മലബാർ ഫിഷ് ബിരിയാണി ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം

1.250 ഗ്രാം ഉള്ളി എടുത്ത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണയും 1/2 കപ്പ് നെയ്യും ചൂടാക്കി സവാള സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ വഴറ്റുക. കശുവണ്ടിയും ഉണക്കമുന്തിരിയും വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

2.മത്സ്യത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് മഞ്ഞൾപ്പൊടി പുരട്ടുക.

3.ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. മീൻ പകുതി ആകുന്നതുവരെ ചെറുതായി വറുത്ത് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

4.അടി കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ബാക്കിയുള്ള ഉള്ളി 1/2 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. ചൂടായ എണ്ണയിൽ ഈ ഉള്ളി മിശ്രിതം ചേർക്കുക.

5.അതിനിടയിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, മുളക് എന്നിവ ചതച്ചെടുക്കുക. ഈ പേസ്റ്റ് ഉള്ളി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. 3-4 മിനിറ്റ് നന്നായി ഇളക്കുക.

6.തക്കാളി, തൈര്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടുന്നതുവരെ കുറച്ച് സമയം വേവിക്കുക. വറുത്ത മീൻ കഷണങ്ങൾ, മല്ലിയില, നാരങ്ങയിൽ നിന്നുള്ള നീര് എന്നിവ ചേർക്കുക. മാറ്റി വയ്ക്കുക.

അരിക്ക്:

1.ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാത്രത്തിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. 1/2 അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, ഏലക്ക, കറുവപ്പട്ട എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉടനെ കഴുകിയ അരി ചേർക്കുക (വെള്ളം ഒഴിക്കാതെ വറ്റിക്കുക).

2.തിളപ്പിച്ചാറിയ വെള്ളവും (1:2 അനുപാതം) ഉപ്പും ചേർത്ത് അരിയിൽ വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉയർന്ന തീയിൽ വേവിക്കുക.

3.അരി 10 മിനിറ്റ് മൂടി വയ്ക്കുക. അരിയിൽ ഗരം മസാല പൊടി വിതറുക.

4.ഇപ്പോൾ അടിയിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രം എടുത്ത് ചുവട്ടിൽ ഒരു ലെയറിൽ വേവിച്ച അരി ചേർക്കുക. കുറച്ച് സ്പൂൺ ഫിഷ് മസാല ചേർക്കുക. വറുത്ത ഉള്ളി, അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയും അല്പം ഗരം മസാല പൊടിയും എറിഞ്ഞ് അരി പാളി കൊണ്ട് മൂടുക.

5.മുകളിൽ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ പൂർത്തിയാക്കുക, അത് പാളി.

6.ഒരു നാപ്കിൻ (പാത്രത്തിൻ്റെ ആരം) എടുക്കുക, വെള്ളവും അല്പം റോസ് വാട്ടറും നനച്ച്, പാത്രം മൂടുക.

7.സ്വാദുകൾ വികസിക്കുന്നതിന് നേരിയ ചൂടിൽ ബിരിയാണി 1 മണിക്കൂർ നേരം വെക്കുക. ചൂടോടെ വിളമ്പുക.